Hoy, los dueños de marcas de mezcal se pelean por los químicos: Ulises Torrentera
Renato Galicia Miguel “Los palenques están en extinción, los procesos para hacer mezcales ya son más bien como recetas, y si antes los dueños de marcas se peleaban a los maestros mezcalilleros, ahora se disputan a los químicos”, sentencia en entrevista el mezcólatra Ulises Torrentera. Es más profético aún: “por desgracia, los mezcales tradicionales, ancestrales,…