El paladar más exigente en México es el oaxaqueño: Guillermo Echeverría, chef de la mezcalería Cuish

Renato Galicia Miguel El Cuish de la calle Díaz Ordaz es sinónimo de mezcal y cultura para los jóvenes de las dos primeras décadas de este siglo, entre veinteañeros y treintañeros que asumieron el consumo de esta bebida de una forma por completo distinta al de generaciones anteriores. El proyecto, de acuerdo con Félix Hernández…

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Hoy, los dueños de marcas de mezcal se pelean por los químicos: Ulises Torrentera

Renato Galicia Miguel  “Los palenques están en extinción, los procesos para hacer mezcales ya son más bien como recetas, y si antes los dueños de marcas se peleaban a los maestros mezcalilleros, ahora se disputan a los químicos”, sentencia en entrevista el mezcólatra Ulises Torrentera. Es más profético aún: “por desgracia, los mezcales tradicionales, ancestrales,…

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Flavio, vete de Oaxaca ¡te quieren desaparecer!

Antonio G. SUMANO/Enfasis Oaxaca (2ª de 3 partes) En algún punto de la ciudad, cerca del zócalo de la capital oaxaqueña, Flavio Sosa escucha las palabras de su madre: —¡Hijo vete, huye de Oaxaca, te quieren desaparecer, quieren matarte!—Y usted cómo sabe, quién le dijo— replicó. Nunca se desoyen los consejos de una madre y……

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14 años a la distancia

Antonio G. SUMANO/Enfasis Oaxaca + La cárcel era mejor, no lo ideal, a estar desaparecido por orden gubernamental, Flavio Sosa ++ Hay decepciones, pero cada quien que hable por sí; no soy juez para calificar otras conductas, afirma. (1ª de 3 partes) En su vida, Flavio Sosa Villavicencio ha tenido aciertos y malos cálculos políticos,…

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